番茄燒茄子

在傢做番茄燒茄子的時候茄子要先醃制一下可以少吸油，這樣炒更加健康。番茄要燒出湯汁來，這樣做出來的番茄燒茄子味道才更加好吃。

番茄燒茄子的做法圖解：

1、 準備好原材料： 番茄和茄子分別切成滾刀塊。

2、 茄子加入適量的鹽， 醃制一下。

3、 待茄子微微出水後加入淀粉， 拌均勻， 讓茄子表面裹上一層薄薄的淀粉。

4、 加入比平常多點的油， 燒熱， 就茄子放入裡面煎一下。

5、 茄子表面金黃後撈出。

6、 留少許底油， 將蒜片爆香。

7、 加入番茄翻炒， 直至炒出些湯汁。

8、 下入準備好的茄子繼續翻炒。

9、 加入少許生抽和鹽， 翻炒一分鐘即可。

10、 盛入碗中，撒上些小蔥末。

成品圖：

番茄燒茄子怎麼做好吃技巧：

1、 茄子先撒些鹽， 微微出水，這樣能有利於裹住外層的淀粉，才能避免油煎時少吸油。

2、 炒制之前先爆香薑片， 再放入番茄炒， 用油炒過的番茄有利於人體番茄紅素的吸收。

3、 直至番茄炒出湯汁， 再加入先油煎好的茄子， 加入適量的生抽和鹽， 燒上一、兩分鐘讓它入味即可。

番茄和茄子是這個季節最常見的蔬菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有清熱止血，消腫止痛的功效。而番茄酸甜解渴，健胃消食。它們倆搭配在一起， 不僅口感非常好， 而且開胃下飯。

但是要讓這道菜能最大限度的降低熱量， 最重要的是茄子不要過於油膩， 用少量的油將裹上面粉的茄子稍微煎一下， 讓它穿上金色的外衣，這樣能避免茄子油炸減少吸收油分。 而且提前預處理熟的茄子到與番茄一起炒時能吸收它的湯汁， 變得更有味。

這道純素的番茄燒茄子味道鮮美，口感豐富， 番茄酸甜開胃，茄子軟糯可口，是一道很不錯的傢常開胃下飯菜。