鹵肥腸

肥腸是很多人喜歡吃一種食品，常見的有搭配肥腸粉、肥腸面、火爆肥腸等，制作方法有鹵、燒、炒、蒸等幾種。但清洗肥腸很是麻煩，異味也重，是很多人不敢輕易嘗試的。今天我就來做一道鹵味肥腸，味道濃鬱，色澤鮮艷，絕對下飯！

主料:肥腸（豬大腸）(3斤)
輔料:自傢鹵調料(適量)

把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，我是保留瞭部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗幹凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。

把調料準備好，沒有老鹵水，可以全用現成的鹵料

為瞭增加味道，除瞭加入現成的鹵料，我還加瞭一些香料

鍋裡燒水，將肥腸過水燙幾分鐘撈起。鍋裡換水燒開，將肥腸放進去，加入老薑等香料和鹵料，我還把上次用過的鹵汁一起加進去，再加兩大匙鹽。

小火鹵1個半小時，關火。等湯汁徹底變冷，就可以將肥腸撈起，切段裝盤瞭。可以根據喜好直接涼拌吃，也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。開始還臭臭的大腸，經過這麼幾道工序華麗轉身，變成香噴噴的美味瞭，重口味的吃貨們，來整起！

肥腸做法技巧

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

肥腸的作用

潤腸；

去下焦風熱；

止小便數肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

肥腸食用禁忌

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。