傢鄉蘿卜糕

傢鄉蘿卜糕慨特色系將部份蘿卜切粗條，其餘慨配料切細粒，比坊間慨蘿卜糕有更豐富慨層次感。制作時可以根據自己喜愛來調味，像胡椒粉喜歡吃的朋友可以放一些口感更好。

材料：蘿卜6斤、粘米粉540g、鷹粟粉半碗、臘肉半條、臘腸4條、蝦米1碗、瑤柱絲1碗、蔥花少許、芝麻少許

調味料：五香粉1湯匙、胡椒粉適量、鹽適量、冰糖3小粒、薑汁酒2湯匙

傢鄉蘿卜糕的做法：

1、將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒。

2、將蘿卜去皮，1/3蘿卜切粗條，其餘蘿卜刨絲。

3、將所有材料切成小粒，放入鑊中爆香。

4、加入蘿卜絲與臘肉炒至軟後，加入調味料拌勻。

5、將粘米粉與鷹粟粉拌勻後，與煮好的蘿卜水拌勻成槳糊狀。

6、將蘿卜絲加進粉槳中。

7、將粉槳與蘿卜絲徹底拌勻。

8、將蘿卜粉槳倒入盆中，在糕面放上少許臘肉。

9、將糕放入水波爐中或滾水中，蒸約50分鐘，用牙簽插入糕中，若沒有粉槳黏著，灑上芝麻及蔥花即可。

成品圖：

傢鄉蘿卜糕制作技巧：

1、以上份量可制5底大長錫紙盆，1底小長錫紙盆。

2、可按個人喜好加入更多胡椒粉。

3、錫紙盆可於膠袋批發店鋪購買。

4、長型錫紙盆會更易切開，蒸糕時更方便。