帶皮肉燒豆腐

眼看這天氣越來越冷瞭，多以肉食是必不可少的，適當吃點肉食進補，可以讓身體抵禦寒冷的侵襲，但是肉要是吃多瞭，這體重就會超標，就會影響審美，怎麼辦呢，今天咱就將豬肉搭配著豆腐一起制作一道帶皮肉燒豆腐，豆腐可以幫助消化，可以平衡豬肉的油脂，這樣一來就可以在吃到美味的同時控制體重啦，並且這裡的豬肉帶著豬皮一起燒制，豬皮含有豐富的膠原蛋白，還可以美膚呢。

帶皮肉燒豆腐的做法教程：

1、 首先將鹵水豆腐切成小指厚的大片，帶皮豬肉切比豆腐片少薄一點的大片。

2、 鍋內加入涼水，將豆腐和帶皮豬肉放入加熱燒開，撇凈浮沫。

3、 約煮五分鐘後關火，將鍋中的豆腐和肉過冷水，洗凈沾浮在豆腐和肉上的浮沫。

4、 砂鍋燒熱加入花生油，加入蔥薑蒜片，八角熗鍋。

5、 帶蔥薑蒜片出香味後，加入黃豆醬炒一下。

6、 待黃豆醬出香氣時烹入醬油，加上水，把豬帶皮肉片鋪放在鍋底。

7、 將豆腐片圍著鍋擺放整齊，加入。

8、 大火燒開，中火加熱燉煮30分鐘，待豆腐出孔湯汁減少即可停火，撒香蔥末淋香油食用。

成品圖：

帶皮肉燒豆腐的美味小竅門：

1、豆腐一定要選用鹵水豆腐，這樣的豆腐燉時間久瞭，口感和味道都是最好的。

2、熗鍋的八角是關鍵，一定要提前放入，這樣做出來的菜品口味才會比較棒。

3、黃豆醬熗鍋一定要出香氣後再加醬油和水，這樣香氣才會足。

4、豆腐和豬肉提前飛水，目的是去除豆腐的豆腥氣和消除帶皮肉裡面的血污，讓出品口感更加，感官更加靚麗。

5、燉制的時候一定要讓豬肉平鋪在砂鍋底部，豆腐放在上面，這樣既不糊鍋，又可以讓豬肉燉爛，豆腐也會更加入味。一定要記住這個千萬不要用太小的火燒制，那樣做出來的豆腐會非常老的!

帶皮肉燒豆腐的做法介紹到這裡就結束瞭，大冷的天來上這麼一大砂鍋帶皮豬肉燉豆腐，吃起來暖暖的，美味，感覺這冷天也不再冷瞭，喜歡的朋友可以試著做一下吧。