辣皮子滾羊肚

辣皮子是我們新疆的辣椒的叫法，新疆人的調味料，一是孜然，二是辣皮子，有瞭這兩者的任何一種的加入，做出的菜肴都是非常的美味的，今天正好買瞭一些新鮮的羊肚，想著做湯的，不過感覺如此的天氣，還是吃辣炒比較的鮮美。

辣皮子滾羊肚的做法：

1、把羊肚加花椒粒再用開水煮10分鐘左右，撈起涼一會切絲

2、把辣皮子用涼水泡軟洗凈切段，洋蔥切絲，大蒜去皮切片

3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肚翻炒均勻出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味

4、下洋蔥翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均勻

5、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均勻，加大蒜片翻炒均勻即可

成品圖

如何輕松的清洗羊肚?

1、在加瞭白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗;

2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右，開始用手反復抓搓，直到把裡面的臟東西都搓出來，再用清水沖幹凈;

3、然後再用鹽、醋反復洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步;

4、這一步至關重要，水燒開，將羊肚放進開水鍋中燙一下，註意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反復抓搓，直到把裡面的臟東西都搓洗出來，再用清水沖幹凈，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。