老幹媽炒苦瓜

老幹媽炒苦瓜的傢常做法中不太喜歡吃苦的朋友可以用水焯一下在炒，這是一道夏天滅火時令菜，而且有很好減肥功效，下面請看如何在傢做出好吃的老幹媽炒苦瓜的制作方法和技巧。

滅火時令菜---苦瓜就首當其沖。苦瓜又名涼瓜，苦瓜含有豐富的營養，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是減肥中的極品。苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰的功效。夏天，吃點涼性的苦瓜，清熱敗火，對身體很有好處哦。

對於很多人來說不太喜歡苦瓜的那苦味，那試試我的鹽漬法，能有效的去除部分苦味，那就是先須把苦瓜裡的白瓤刮的盡量幹凈點，再將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，擠出部分汁液，最後去炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。當然要完全去除苦味是不可能的，這裡隻是相對而言;要想更進一步， 就加入點味道更重， 如辣味一起來混炒， 也能掩蓋部分苦味。

今天的“老幹媽炒苦瓜”， 不僅香辣味美、口感豐富， 而且清涼去火、養顏美容，保證能讓那些受不瞭苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜，快來嘗嘗吧。

老幹媽炒苦瓜的做法：

1. 洋蔥切片，紅辣椒切小數點斷。

2. 苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分;

3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒;

4. 翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老幹媽醬;

5. 繼續翻炒， 讓老幹媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片;

6. 洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味;

7. 加入醃制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒; 8.翻炒兩分鐘即可;

9. 盛入碗中即可享用瞭。

成品圖：

老幹媽炒苦瓜的做法小技巧：

1. 苦瓜先撒點鹽醃制一下， 再擠出部分水分;

2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老幹媽醬煸炒;

3. 加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟後下入醃制好的苦瓜;

4. 炒制過程中無需加水，五花肉和老幹媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣幹炒的味道更香。

5、喜歡吃苦味的可以不焯燙，直接炒。不喜歡吃苦味的，可以焯燙後再炒，易熟也更容易入味。

這道老幹媽炒苦瓜是夏天最應該吃的時令菜瞭，特別是在夏天容易上火的朋友，多吃些苦瓜是相當好，清熱降火。