蠶豆燒老雞

一說起蠶豆難免就要想到蠶豆濃鬱的豆香以及令人回味無窮的後味，今天介紹的蠶豆老雞，就是用蠶豆和老雞一起燉制而成，雞肉香和豆香相互融合滲透，吃起來口感非常好，營養非常豐富，小朋友應該非常的喜歡，趕快收藏吧

蠶豆燒老雞的做法

1. 老雞一隻，鹽h粉一包，先將鹽h粉倒入一小碗中，手粘鹽h粉從雞頭雞脖子開始擦揉，擦揉要均勻，裡外要擦到。接著擦揉雞翅、雞背和雞腿，雞脯和雞腹內也要擦到，用竹簽將雞撐開，用風扇吹一夜，不夠幹就吹久些。

2. 將風幹好的雞拿出，去竹簽，斬成大塊備用，雞爪子記得剁掉。

3. 新鮮蠶豆、大蒜子、厚薑片各適量。

4. 香料各適量。

5. 鍋燒熱去油，倒入薑片和香料，小火斷生和炒香。

6. 薑片和香料炒香後倒入雞塊，轉大火翻炒，炒的過程中要多次淋入適量的水翻炒，這樣才能將雞塊炒透炒香，炒到雞肉香氣四溢，油份盡出，最加入一勺二鍋頭酒燜15秒。

7. 一次性將水加足，加入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火燒開，炒到位的雞塊，水開不會有血末溢出，隨著水開，血末會迅速減少至沒有。15分鐘後大火轉小火煨1小時。

8. 煨1小時候後，加入大蒜籽和蠶豆，再中火燜煮40分鐘，40分鐘後轉大火收汁，湯汁快幹時倒入蒜苗炒均，關火起鍋。

成品圖

蠶豆的功效與作用

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

5.健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

蠶豆的營養價值

1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

2.蠶豆中有大量的蛋白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。