粉紅豹紋蛋糕卷

2012年的第一個帖子，獻給俺最愛滴烘焙事業，首先祝俺自己滴烘焙水平可以更上一層樓，能做出更加美味更加美麗的烘焙作品獻給大傢~~~~~~

主料：蛋黃(85克)，蛋黃用細砂糖(25克)，蛋白(170克)，蛋白用細砂糖(85克)，低粉(85克)，純牛奶(45克)，植物油(45克)，黃油(80克)，80克(50克)，糖粉(20克)
　　輔料：蛋黃糊用泡打粉(1/2小勺)，粉色食用色素(適量)，可可粉(適量)，蛋白用泡打粉(適量)，鹽(適量)，檸檬汁(適量)，新鮮草莓(數顆)

蛋糕片步驟---1）低粉、1/2小勺泡打粉混合後過篩兩次備用；

2）蛋黃用手動打蛋器打散打勻，

3）倒入蛋黃用細砂糖,細砂糖和蛋黃液一起打到顏色變淺較為濃稠;

4)分多次少量的加入植物油，每一次都攪打均勻再加入下一次的；

5)植物油少量多次的加完瞭，蛋黃液此時顏色更淺更為濃稠；

6）一次性的加入牛奶攪打均勻；

7）牛奶和蛋黃液拌勻；

8）再第三次篩入混合的粉類進蛋黃糊裡，用打蛋器不同方向的攪勻即可；

9）最後做好的蛋黃糊；

10）準備兩個幹凈的碗，一個碗裡放適量的可可粉；

11）制作好的蛋黃糊取一小部分分別放進兩個碗裡，一個和可可粉混合成可可蛋黃糊；

12）一個加入數滴粉色食用色素攪拌成粉色蛋黃糊；

13）蛋白裡分別放進蛋白用泡打粉（約1ML），鹽（約0.5ML），檸檬汁數滴；

14）先用電動打蛋器低速攪打成大的粗泡；

15）第一次倒入1/3的細砂糖進蛋白裡；

16）接著用打蛋器攪打至像肥皂沫一樣的細泡沫；

17）再加入另外的2/3細砂糖；

18）用打蛋器高速攪打成細致的蛋白霜即可；

19）打發好的蛋白分別取兩份放進可可蛋黃糊和粉色蛋黃糊的小碗裡拌勻；

20）然後再鋪瞭有紙的烤盤上勾畫出豹紋的圖案；

21）豹紋圖案畫好以後，蛋白再用打蛋器低速攪打約一分鐘；

22）取1/3的蛋白與蛋黃糊混合翻拌；

23）然後再把另外2/3的蛋白糊倒進蛋黃糊盆裡，再混合翻拌均勻；

24）拌勻的面糊用橡皮刮刀迅速的刮進烤盤裡；

25）然後再用刮板刮平表面，在桌子上震幾下震出大氣泡，烤箱中上層175度、12-15分鐘即可；

26）烤好的蛋糕片出爐後立即移到烤架上，撕開四周的油紙散熱；

27）等到蛋糕片不燙手的時候，表面再蓋一張油紙把蛋糕片翻過來，撕下油紙豹紋圖案再上。

奶油霜夾心步驟---1）黃油室溫軟化後和糖粉一起放在盆裡，先用橡皮刮刀拌勻；

2）再改用電動打蛋器攪打均勻至黃油糊顏色變淺略松發；

3）淡奶油分數次加進黃油糊裡；

4）每一次都要攪打至淡奶油與黃油糊完全融合再加下一次的，制作好的奶油霜順滑松發顏色淺黃。

蛋糕卷步驟---1）蛋糕片上色的一面向上，在準備卷好的蛋糕卷尾端的位置用面包刀斜切一刀，這樣卷好後的蛋糕卷收口處會服帖；

2）奶油霜夾心用抹刀平抹在蛋糕片表面；

3）洗幹凈的草莓擦幹水分後整齊的擺放在蛋糕片的頭起，然後卷起來就行瞭；

4）卷好的蛋糕卷用油紙包住放在冰箱冷藏一小時，再拿出來切片即可。我這個草莓挑的大瞭，卷好以後把蛋糕片有點小擠瞭，不過個大的切出來的切面超級漂亮。

豹紋詳圖---1）首先先用粉色面糊在烤盤上勾畫出豹紋圖案；

2）然後再用可可面糊勾畫豹紋圖案；

3）剛出爐的蛋糕片移到烤架上後立刻撕開四周的蛋糕紙散熱；

4）發的非常好，也一點都木有回縮，就是草莓選的太大顆瞭/(ㄒoㄒ)/~~不過雖然蛋糕卷的薄厚受點影響，但是大顆的草莓切面非常漂亮；

5）圖案向上的蛋糕片，油紙沒還有揭下來；

6）揭下來的油紙，豹紋圖案很完美；

7）豹紋蛋糕片

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。