粉絲白菜大蝦煲

今天突然起風瞭，冬天來瞭，望著剛剛從菜場買回的鮮蝦，決定做粉絲白菜大蝦煲吃，一大鍋熱乎乎的粉絲白菜大蝦煲，相信LG與兒子一定會喜歡的。

主料：粉絲(100克)，大白菜(200克)，對蝦(400克)，肉絲(50克)，咸肉(20克)
輔料：蔥、薑、蒜(適量)

大白菜洗凈，切大塊。
粉絲用開水泡好.
對蝦洗凈，
肉絲用鹽，料酒拌好，
咸肉洗凈切片。

鍋裡油熱，放下大白菜煸炒至發蔫，盛出。

取中等大砂鍋，放適量水煮開，放下大白菜。

放下粉絲。

放下薑，蒜。

放下咸肉片。

在砂鍋的四邊放下對蝦。

在蝦中放下肉絲。

加料酒，辣椒醬，鮮抽，大火煮開，小火8分鐘。

加鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可。

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

對蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

對蝦的作用

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

咸肉做法技巧

醃肉時，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩沖咸味，使肉具有特殊的鮮美味，促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營養價值，對醃肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多，否則可能引起鹽液發酵和肉質腐敗。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（隻是所用鹽水濃度要低於咸肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹制瞭。

咸肉的作用

開胃祛寒

，消食咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。

咸肉食用禁忌

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（隻是所用鹽水濃度要低於咸肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹制瞭。