肉炒杏鮑菇

天天看人傢做杏鮑菇，天天在市場見這種蘑菇，卻沒法對號入座，哈哈，這回認識瞭，第一次做，很成功，很好吃~~~~~

主料：杏鮑菇(6個)，瘦肉(適量)
輔料：尖椒(一個)，蔥花(適量)

杏鮑菇洗幹凈

切成片兒

瘦肉切成薄片兒，放入蔥花，適量的生抽和少量老抽拌勻，醃制片刻

鍋裡放油，熱瞭之後，倒入醃好的肉片，快速翻炒

放入杏鮑菇，翻炒，放入適量的鹽，雞精，生抽

放入少量的水，小燉一會兒

鍋內湯汁基本沒有的時候，放入提前切好的尖椒塊，翻炒片刻，出鍋

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。