感恩馬卡龍

烘焙十五第一期的任務是:餅幹！由於孩子喜歡汽車標志，我當時把寶馬的Logo畫在瞭餅幹上面。歷經三個多月來到瞭烘焙十五的最後一期，我讓寶馬標志再次出現，這次是畫在瞭馬卡龍上面——來個前後呼應！！ 從餅幹到馬卡龍這一烘焙技術的升華必須感謝美食天下和北美電器的大力支持與付出，所以我把美天和ACA的Logo也畫在瞭馬卡龍上面.發自內心的表示感激！謝謝你們~~~~~~

主料：杏仁粉(40克)，蛋白(30克)，糖粉（蛋白霜用）(20克)，糖粉（混合杏仁粉用）(40克)
　　輔料：食用色素幾滴(適量)，糖霜（裝飾用）(適量)

備好材料：40克杏仁粉與40克糖粉混勻後過篩備用、蛋白倒入打蛋碗、一次性裱花袋裝好小圓口裱花嘴套入寬口杯中、打發蛋白的糖粉稱量好

30克蛋白用電動打蛋器打發至魚眼泡後加入10克糖粉繼續高速打發

打發至蛋白出現紋路時加入剩下的10克糖粉，繼續打發

這時加入幾滴粉色色素

繼續打發至蛋白充分膨脹，提起打蛋器可以看到清楚的尖角即可

倒入一半（即40克）提前過篩混勻的杏仁粉糖粉，用橡皮刮刀翻拌均勻至無粉末狀

混勻後倒入剩下的一半（40克）杏仁粉糖粉，繼續翻拌均勻

撈起並讓面糊滑落，如緞帶般地流下來表示混合面糊完成

把面糊倒入事先套好小圓口裱花嘴的裱花袋

裱花袋與馬卡龍墊垂直擠上面糊

直接放室溫下靜置40—60分鐘，使馬卡龍的面糊表面變幹燥，用手指輕輕觸摸，表面形成薄膜不沾手即幹燥結束

放入上下火170度預熱好的烤箱中層：烤制3分鐘至出現裙邊

溫度調至上下火110繼續烤制10分鐘即可

出爐晾涼方可取出

可以夾上喜歡的內陷，也可以不加因為馬卡龍本來就很甜

我還做瞭原色的給孩子吃，不喜歡太甜的可以不夾餡

制作好糖霜（糖霜材料：100克糖粉，22克蛋白，5克檸檬汁）裝入一次性裱花袋在馬卡龍表面盡情的發揮你的想象力吧！！