豉味金針肥牛

主料：金針菇(適量)，肥牛(適量)，豌豆(適量)

準備金針菇適量

將金針菇去除尾部，洗凈後將每根金針菇分開後鋪在盤子底部，加入清水、少許鹽浸泡10分鐘

金針菇浸泡後去除鹽水，稍用清水洗凈後備用

金針菇上撒上適量的豆豉

加入少許焯水後的豌豆，加入高湯

水燒開後放入金針菇隔水大火蒸5分鐘後備用

加入適量的鹽、糖等調味料調味後將肥牛整齊的碼放在金針菇上，用保鮮膜封口後大火上鍋

水開後轉小火蒸3-5分鐘（蒸至肥牛變色後即可）

豉味金針肥牛上桌啦！

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒