自制蝦油

蝦油是一種味道極為鮮美的汁液。含有豐富的蛋白質和氨基酸，是味美價廉、營養豐富的調味料。

主料:蝦頭(適量)，花椒(適量)
輔料:九三俄羅斯大豆油(適量)，八角(適量)

將蝦頭清洗幹凈，去掉蝦頭上的黑色的胃。

用吸油紙吸取水分。

鍋中註入九三俄羅斯大豆油，下入花椒和八角。4 5

炸出香味後撈出。

油溫降低至5成熱的時候 ，下入蝦頭。

小火炸制，蝦頭酥香後撈出。

把炸蝦頭的油，倒入碗中，自然沉淀後倒入幹凈的小瓶中保存。

蝦頭撒上一點鹽即可食用。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。