雞肉卷

周一，難得醒的早，想起許久木有給自個燒吃的瞭，騎著單車奔向大菜場。早上的菜場格外的熱鬧，農戶剛采摘的菜格外的新鮮，價格也相對實惠，40個大洋裝瞭滿滿一兜。

主料：大雞腿(3個)，豆腐幹(8片)，洋蔥(1個)，青椒(5個)，面皮(7張)
　　輔料：蒜瓣(4瓣)，薑(1小塊)

將買來的大雞腿放入鍋中，加水、薑片、老酒煮開；

將煮好的雞腿撈出放置水盆裡沖洗幹凈；

將洗好的雞腿放到漏籃裡瀝幹水分；

先將青椒、豆腐幹、洋蔥、薑蒜切好，再切雞腿，分別切丁；

開小火，往鍋裡倒適量的油（不需要很多），放入薑絲稍加煸炒；

待有薑的香味出來撈出薑絲；

倒入青椒和蒜，加鹽，轉中火，多加煸炒；

倒入洋蔥，加白糖，稍加煸炒；

倒入雞腿肉，加老酒，稍加煸炒；

倒入豆腐幹，稍加煸炒；

加醬油、辣椒醬，稍加煸炒；

攤好面皮，加上兩勺菜，卷成薄餅；

噔噔噔噔~~~一盤可口美味噠風味雞肉卷就做好瞭，開吃吧。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

豆腐幹做法技巧

豆腐幹可加工成鹵幹、熏幹、醬油幹等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

豆腐幹的作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。