紅絲絨蛋糕卷

紅絲絨蛋糕卷，甜點名。口感綿軟、制作簡單。主要有低筋面粉、鮮奶油、雞蛋、紅曲粉制作而成。配以咖啡，尤適合聚餐活動的餐前後小點。

主料：紅曲粉(10g)，低筋面粉(30g)，細砂糖(20g)，蛋白(4個)，蛋黃(5個)，融化的黃油(40g)，淡奶油(100g)

蛋黃加入20g細砂糖打發至顏色稍白，體積膨大

蛋白分三次加入細砂糖打發至7成發即可

將蛋黃糊加入到蛋白中，翻拌均勻

低筋面粉和紅曲粉混合後，篩入上一步的混合物種，用刮刀翻拌成面糊，不要畫圈攪拌，避免消泡

接著將融化的黃油液體快速的淋在掛刮刀上，然後再快速翻拌均勻

倒入鋪好錫紙的烤盤中，抹平表面，放入預熱好190度的烤箱，中下層，上下火，烤12-14分鐘

烤好的蛋糕連著錫紙一塊放入涼網上，撕去四周的錫紙放涼

淡奶油加少許的砂糖打發至有紋路即可。給蛋糕的表面抹上一層淡奶油

然後輕輕卷起，再用錫紙包裹起來，放入冰箱冷藏3小時以上。取出後，切塊就可以享用瞭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。