蘋果派

之前沒學烘焙真的很少吃蘋果派,更不知道是怎麼做出來的,如今它卻成瞭傢裡隔三差五要做的一道美食,香香脆脆甜蜜蜜的味道總是讓人戀戀不忘。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式，標準兩層式等。口味包括焦糖蘋果派，法國蘋果派，面包屑蘋果派，酸奶油蘋果派等。最常見的網格狀看起來即漂亮又美味,也是大傢常做的一種,如何能編出漂亮整齊的網格還是真個難題,最近終於找到瞭簡易又好學的編織方法來與大傢分享！不用謝我！做出漂亮又好吃的派才是硬道理！*^_^*

主料：派皮低粉(200克)，派皮黃油(80克)，派皮糖粉(60克)，派皮雞蛋(1個)，派陷大蘋果(3個)，派陷細砂糖(30克)，派陷黃油(50克)，八寸派盤(1個)，派皮低粉(200克)，派皮黃油(80克)，派皮糖粉(60克)，派皮雞蛋(1個)，派陷大蘋果(3個)，派陷細砂糖(30克)，派陷黃油(50克)

準備好材料

黃油室溫軟化用打蛋器打至蓬松

加入糖粉和雞蛋攪拌均勻

篩入低粉拌勻

揉成面團蓋上保鮮膜醒30分鐘

蘋果去皮切成丁狀

鍋小火加熱倒入黃油和糖

攪拌至黃油和糖融化

倒入蘋果丁炒制變軟

蘋果陷涼透備用

派皮搟成厚薄適宜的大面片

覆扣在派盤上去邊按壓均勻

倒入涼透的蘋果陷

再搟一張厚薄適宜的大面片切成均勻的條狀

餅皮切條如圖1鋪好,如圖2一根壓下一根壓上先編上第一根,把壓下的根數如圖3向上翻起 ,如圖4放上一條 ,如圖5把翻起的根數放下,如此重復直到編好整個

均勻的刷上一層蛋液

烤箱預約200度烤35分鐘,香噴噴的蘋果派出爐

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒