榨菜鮮肉月餅

中秋節過去好久才想起相冊裡還有個月餅的菜譜沒發，趕緊整理一下發起來??

主料：中筋粉(200克)，糖粉(20克)，豬油(60克)，水(70克)
　　輔料：低筋粉(135克)，豬油(63克)，榨菜(50克)，豬肉(200克)，黑胡椒(2克)，鹽(2克)，醬油(1茶匙)

面粉分別揉成一個水油皮，一個酥皮

水油皮分成20克一個，酥皮10克一個的小劑子

拿一個水油皮搟開

中間放入酥皮劑子

像包包子一樣包好

蓋上佈醒發10分鐘

榨菜切小丁，豬肉剁成肉泥

放入調料攪拌均勻

拿一個劑子搟開

搟成牛舌狀

從一頭向另一頭卷起

再次搟成牛舌狀

再卷起

中間按一下

兩邊盡量往中間靠攏

搟成餃子皮狀

放入榨菜肉餡

像包子一樣包好

進爐前蓋上章，180度25分鐘

出爐啦～??

??????

好吃看得見，酥的掉渣～??

有一種美食值得捧在手心～

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

榨菜的作用

開胃健脾

;辛愾添精

;增食助神