傢常土豆片

甘肅盛產土豆，土豆質量好，蘭州人也都愛吃土豆，去清真飯店吃羊肉必點東鄉土豆片，（東鄉是甘肅的一個地名，也是一個回民居住地）我在傢做的更傢常些，很好的下飯菜。

主料：土豆(二個)
輔料：青椒(2個)

青椒斜刀切條，蔥斜刀切段，土豆削皮，切成片，在清水裡泡下，去掉土豆表面的淀粉，不然湯汁太糊，如果喜歡湯汁有糊糊的感覺，可以直接在清水裡沖一下，（甘肅的土豆淀粉含量高）

炒鍋放入油，燒熱後加入紅辣椒段，蔥和土豆片，多翻炒一會，連炒帶煎，土豆片表面微微發黃（這樣土豆裡的淀粉不會出來，湯汁不會很糊糊，怕煎的油太多，不健康的，可以在炒以前放微波爐裡微波8分鐘，這樣煎煮的時間就可以少些），如果喜歡湯汁糊糊的，可以少煎炒一會兒，多煮一會，土豆片煎炒好後，加入醬油，再加些水，煮一會。

用筷子紮下土豆片，有綿綿,沙沙的手感時，就放入青椒，鹽，翻炒，出鍋時可以放點味精，（味精吃多瞭不健康，我就沒放）

一盤土豆片就好瞭，愛吃香菜蒜苗的可一撒點，好看又好吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。