香糯榨菜土豆餅

這道榨菜土豆餅，用烏江榨菜特有的香味加土豆泥混合，再配以少許的簡單調味料進行煎至做出，將榨菜盡可能的多的很碎融進土豆泥裡，口感細膩軟糯，味道鮮香。老人小孩都適合。是年夜餐桌上一道全傢人都喜愛的小點心。

主料：烏江涪陵榨菜絲一袋(80克)，土豆(兩個)
輔料：胡蘿卜絲(適量)，香菜(適量)，糯米粉(適量)

準備好所需要的原材料；（還有少許的胡蘿卜絲，忘記拍瞭）

土豆去皮後切成薄片上蒸鍋蒸熟，裝在保鮮袋裡用搟面杖搟成泥狀。

將榨菜絲剁成碎茸，香菜切碎，胡蘿卜絲切成小丁。（榨菜剁的碎些口感會比較好，如果喜歡顆粒的口感就不用剁的太碎）。

將剁碎的榨菜茸、胡蘿卜碎、香菜碎倒進土豆泥裡面混合，加少許鹽、一勺植物油、少許味精、少許的胡椒粉用筷子攪拌均勻，使調料香味融入材料中。（加鹽的時候不要一次性加太多，因為榨菜已經很咸瞭，所以視情況加）。

取一個平盤，盤底抹勻植物油，取一小團調好的土豆泥在盤子上面整成小圓餅的形狀。

餅鐺或煎鍋刷勻薄油，油熱後放入土豆餅胚進行煎至。

煎好一面再翻過來煎另一面，煎到兩面成金黃色就可以瞭。（煎的時候不要著急反面，不然土豆餅太軟，容易破相）。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。