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雜豆饅頭

雜豆饅頭

一美食節目中看到的,經過改良而成(原版不是用水和面,而是用豆 米泡水後,打出的汁過濾,渣子不要。我的用各種豆類,沒有米類,沒有過濾,保留瞭渣子,可以看見饅頭上的小點,就是渣子的痕跡)可能是因為用豆汁和面的原因,饅頭很勁道,很有嚼頭。喜歡的不妨試試。

主料:面粉(500克)
輔料:紅豆(15克),綠豆(15克),花生(15克),酵母粉(適量),青豆(15克),黑小豆(15克),泡打粉(15克)

雜豆饅頭

各種豆洗凈放容器中

雜豆饅頭

加水泡半天

雜豆饅頭

料理機的容器放入半杯豆

雜豆饅頭

加入泡豆的水(泡豆水加熱 成溫水)

雜豆饅頭

用料理機打成漿,(渣子很多,我豆放多瞭,建議少放點豆,我用汁和面,又添水打第二遍,這次渣子少瞭,顆粒也小瞭)

雜豆饅頭

面粉加少許泡打粉拌勻

雜豆饅頭

酵母用溫水化開

雜豆饅頭

先把酵母水倒入面粉裡拌勻

雜豆饅頭

接著倒入剛才打的汁和渣子和面

雜豆饅頭

和好的面進行醒發

雜豆饅頭

發到原來的2倍大

雜豆饅頭

揪劑子,滾圓做成饅頭

雜豆饅頭

做好的饅頭再醒半小時,鍋蒸,水開後15分鐘關火。

雜豆饅頭

蒸好的大饅頭

1酵母粉裡如果加少許白糖會加速面粉的發酵2饅頭蒸好後2分鐘後再開蓋如果馬上開蓋饅頭會因遇到冷空氣而縮小 3我是晚上泡豆天早上和面下午3點多蒸的

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時,不能隻看顏色,還要註意用手摸,或者少買一點,回傢用水浸泡一會兒,如果水的顏色很快變深,就要引起註意,看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食,也可磨成粉後制作糕點及小吃;

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料,此外,綠豆還可制成細沙做餡心;

3.用綠豆熬制的綠豆湯,更是夏季清熱解暑的飲料;

4.綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭遇到破壞,降低清熱解毒功效;

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑,熬10分鐘左右,隻喝清湯就可以瞭;

要想解毒,則要熬的時間長點,最好把豆子煮爛,可以將豆子一起吃下。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;

2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會;

6.花生性平,味甘;入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳,反胃,浮腫,腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否則會變色。

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