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絲瓜炒雞蛋

絲瓜炒雞蛋

絲瓜炒雞蛋:最簡單不過的傢常菜, 每到夏天我傢經常做這個菜,而我喜歡吃辣,今天在這道清淡的菜中放瞭辣椒,吃起來過癮哦。

主料:絲瓜(400克),雞蛋(100克)

絲瓜炒雞蛋

準備食材

絲瓜炒雞蛋

絲瓜去皮切滾刀塊。

絲瓜炒雞蛋

雞蛋打入碗中攪坢均勻,放一勺料酒去腥

絲瓜炒雞蛋

鍋中熱油,放入雞蛋炒散。

絲瓜炒雞蛋

鍋中留底油放入蔥花、辣椒煸香。

絲瓜炒雞蛋

放入絲瓜翻炒至8分熟。

絲瓜炒雞蛋

放入雞蛋合炒3分鐘。

絲瓜炒雞蛋

放入鹽、味精拌均勻即可。

絲瓜去皮後容易發黑要現吃現切

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊;

調理月經不順;

抗壞血病;

健腦美容;

抗病毒、抗過敏。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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