土豆香球

土豆香球是一道農村傢鄉的主食，不知你是否曾經嘗過，它香噴噴的又帶著咸肉的咸香味，如果用品嘗，便能仿佛看到媽媽在廚房忙碌的身影……我做的東西雖然不是那麼的華麗，但都是我曾經用心去品嘗過的最真人間常情，最真實的老百姓生活，這就是我要的——平凡樸實的日子。

主料：土豆(2個大的)
輔料：咸肉(1塊)，韮菜葉(少許)，白面(1大把)

提前一天，把肉用鹽淹上，肉要帶點肥的好吃，這是一塊五花肉，讓我分解瞭

2個大土豆讓我用擦板擦成絲瞭，擦好的土豆絲加少許鹽揉一下，讓水份出來

蔥薑剁成末裝進盆裡備用

咸肉淹好後，用水沖洗掉在肉上的鹽，然後剁成肉末，特別是肥的一定要剁成好

把揉好的土豆絲擰幹水份放進剁好的調料裡，留下的水沉淀一會，把土豆淀粉倒進去就可以瞭，別浪費瞭

把油，雞精，十三香，醬油，都少許，放進材料裡，然後倒一大把白面，少加點溫水，和均勻就好

把蒸鍋鋪上，用手或者勺子做出小球形

然後依次都做好

把事先切好的韮菜葉，每個土豆球上都放兩三片就好瞭，然後開始蒸，燒開後10鍋就好瞭

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。