鮮蔬涼湯

吃膩瞭山珍海味，偶爾品嘗一下酸甜適宜的鮮蔬涼湯，感覺自己的身體一下子清爽、舒暢！所以，即使感覺繁瑣、也值得你親自動動手，為自己和傢人精心制作鮮蔬涼湯吧！尤其是在炎熱的夏季裡，傢人都沒有什麼胃口的時候，這款菜就是最適合的瞭，你會驚奇的發現,加入 愛心佐料後的鮮蔬涼湯，要比超市賣的速食包裝鮮美得多！

主料:西蘭花各(150克)，胡蘿卜(60克)，西蘭花各(150克)
輔料:黃瓜(適量)，蘿卜(適量)

收拾材料
將黃瓜洗凈、切成斜段；蘿卜切塊，西蘭花撕成小朵；胡蘿卜切成菱形塊備用。

醃漬
將黃瓜、蘿卜、西蘭花、胡蘿卜放入容器中，加入鹽水醃漬30分鐘，撈出瀝幹待用。

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撈出瀝幹待用。

秘制涼湯調味料
取一小碗，加入清水、醋、白糖、精鹽、香料攪拌至白糖溶化。

將原料放入容器中，加入香辛料、涼湯調味料。

加蓋後放入冰箱中保存24小時，即可取出食用。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。