全麥蜜糖椰子餅幹

黃油、細砂糖、雞蛋、低筋全麥面粉、泡打粉、蜜糖、椰蓉、黃油、椰蓉、細砂糖。

主料：低筋全麥面粉(250克)
　　輔料：黃油(適量)，雞蛋一枚50克(適量)，泡打粉2克(適量)，蜜糖45克(適量)，椰蓉(適量)，裝飾椰蓉(適量)

餅幹面團；黃油150克、細砂糖120克、雞蛋一枚50克、低筋全麥面粉250克、泡打粉2克、蜜糖45克、椰蓉15克。

塗抹餡料；黃油100克、椰蓉15克、細砂糖45克。

使用工具：
60×80木制面板1塊、合面鋼盆1個、40厘米長傢用搟面杖1根、橡膠刮板1塊、6厘米直徑餅幹鋼刻模1個。

把面粉和泡打粉混合，用12目細篩篩好備用。

黃油隔水化軟加入細砂糖拌勻。

用打蛋器低速把黃油攪打至蛋白色，不必打發。

雞蛋液分三次加入黃油糊。

打勻。

把蛋油攪打均勻後，一次性加入蜜糖打勻。

往黃油糊中放入椰蓉。

把打蛋器調到中速打勻。

最後把篩好的面粉和泡打粉混入糊中。

用橡膠刮板攪拌成面團兒。

把面團兒包上保鮮膜。

放入攝氏3度的冰箱中低溫松弛30分鐘。

把做餡料用的黃油融化，兌入細砂糖和椰蓉攪拌成混合餡料備用。

面團低溫松弛30分鐘後取出，分割成兩塊，分兩次制作餅坯。

用搟面杖把面團兒搟開，搟成薄片兒，厚度在0.3厘米即可。

用鋼模壓刻成坯料，把坯料整齊的排放到烤盤中。

烤箱事先預熱好，上下火調到200度烘烤6～8分鐘取出。

椰蓉餡料。

把餅坯底部略帶焦面的一層塗抹上椰蓉餡料。

用另一個餅坯對扣粘結牢固，二次放入烤盤。

把二次放入烤盤的餅坯表面塗上全蛋液。

在塗好蛋液的面上均勻的撒上一層椰蓉。

烘烤溫度設定，仍使用200度高溫。

烘烤大約5分鐘取出即可。

最後烘烤完成的椰蓉餅幹晾透後便可使用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。