太湖銀魚羹

主料:銀魚(350克)，西葫蘆(100克)，嫩豆腐(200克)
輔料:木耳(4朵)，雞蛋(2個)，香菜葉(少量)

所有食材洗凈準備好。

西葫蘆切丁。

豆腐切丁，雞蛋打發。

木耳泡發後洗凈切丁。

湯鍋加熱，倒入食用油，油熱加入蔥薑爆香。

倒入西葫蘆丁翻炒，並加入適量鹽。

西葫蘆稍變色，倒入木耳翻炒。

大約半分鐘，即可加入銀魚小炒片刻（銀魚肉質較嫩，需輕輕翻動。）

半分鐘左右，加入適量水。

倒入豆腐，與水同煮。

水開後，小滾片刻，即可倒入打發好的雞蛋，用筷子攪動成蛋花。

最後加入水淀粉勾芡，加雞精，撒上香菜葉，後關火。

銀魚做法技巧

銀魚可制軟炸等菜肴，還可制湯。

銀魚的作用

補肺清金、

補鈣、

滋陰補虛、

潤肺止咳、

善補脾胃。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。