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豬肉燉粉條

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條

主料:豬腿肉(適量),地瓜粉(適量)

豬肉燉粉條

主料要用豬腿上的肉,肥瘦相間。粉條泡軟就行別泡的太開。

豬肉燉粉條

豬肉切小塊,備好蔥段,薑片,蒜瓣,大料。

豬肉燉粉條

下蔥薑蒜大料爆香,加入豬肉、老抽、耗油炒上色。

豬肉燉粉條

加水(可以多加一點)放鹽,雞精大火燒開後轉小火慢燉。

豬肉燉粉條

豬肉燉好後加入粉條一起燉一下,肉最好燉的爛一些,這樣吃起來才香。

豬肉燉粉條

粉條燉好後撒蔥花香菜出鍋,可以多留一些湯,粉條特別吸湯。

豬腿肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬腿肉的作用

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

2.豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴;

3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬腿肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

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