傢常豆腐

豆腐的最傢常吃法，個人覺得切成三角形的片漂亮些，嘻嘻

主料：老豆腐(450克)，青蒜(幾根)，黑木耳(兩小朵)

材料圖，各食材已洗凈，蔥、薑、蒜切碎。

豆腐切成三角形的片，青蒜拍松，切段。

將淀粉，水，老抽，生抽，香油放入碗內，調成碗汁。

炒鍋放較多花生油，燒至六成熱放入豆腐。

炸至金黃色撈出，瀝幹油。

鍋內留少許底油，放豆瓣醬小火煸出紅油。

放蔥薑蒜炒出香味．

倒入炸好的豆腐。

放入青蒜翻炒。

放入木耳，翻炒30秒澆入碗汁，翻炒均勻出鍋。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。