素炒綠豆芽

這都是還沒回國之前的存貨，回國瞭，人變懶瞭。記得有段時間見到國內朋友在吃香椿，好饞哦，見到華人超市有賣咸香椿的就趕緊買一包回來，除瞭用來煮面吃，用來搭配炒綠豆芽味道也不錯。

主料:綠豆芽(500克)
輔料:香椿芽(適量)，薑絲(適量)，蔥花(適量)，香菜(適量)

燒熱鍋倒入少許橄欖油，將薑絲放入。

然後將洗去鹽分切成小粒的香椿加入一起炒。

翻炒均勻後倒入摘好的綠豆芽。

大火炒片刻。

調入少許鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油放入蔥花香菜。

翻炒片刻即可熄火上碟。

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。