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韭菜雞蛋煎卷

韭菜雞蛋煎卷是一種街頭小吃,雖然不高大上,但是口感卻是非常的受人們的追捧,而且做法也非常的簡單自己做的,吃起來還放心,是一道非常好吃的小吃哦!

韭菜雞蛋煎卷的做法:

1、面粉200克,慢慢加入開水90克,快速用筷子攪勻,使面粉均勻被燙熟,再加入30克涼水,和成光滑的面團,松弛15分鐘。

2、韭菜收拾幹凈,清洗瀝幹水分。

3、雞蛋打散,加入黃酒、鹽拌均勻。

4、平底鍋燒熱放適量色拉油,油熱倒入蛋液。

5、用筷子迅速劃散炒成蛋碎盛出,放涼。

6、韭菜切碎。

7、松弛好的面團取出,撒幹粉防粘,搓成長條形。

8、韭菜與雞蛋碎混合。

9、加鹽、生抽、熟色拉油、香油、十三香,拌勻。

10、用利刀分割成大小均勻的小面團。

11、取一個面團,按扁搟成中間略厚、四周薄的方形面皮。

12、適量韭菜餡放在面皮中間。

13、面皮下端向上折起,兩端向中間折起包住餡料。

14、上端剩餘的面皮向下折過來,成包袱狀。一個煎卷生胚做好。

15、做好所有,收口向下放置。

16、平底鍋燒熱,抹一層薄油,油熱放入煎卷,收口一面先煎。煎至一面金黃後翻面,繼續煎至兩面金黃即可。

成品圖:

韭菜雞蛋煎卷小提示:

1、韭菜容易出水,包煎卷前再加鹽拌餡。蛋碎也要放涼。

2、喜歡煎卷外皮脆硬,鍋中可適量多放點油。

韭菜的功效:

禁忌人群:患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人忌食。

適宜人群:一般人群均能食用。尤適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。

韭菜的功效與作用:

味甘、辛,性溫,無毒。為振奮性強壯藥,有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精,夢遺、噎隔、反胃,下痢、腹痛,婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥,醫藥常常用於補腎陽虛,精關不固等,是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1、補腎壯陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。

2、益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。

3、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌,故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。

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