土豆粉條

自從生瞭孩子，就特別怕外面的不潔餐飲，哪怕是原材料，想盡力為兒子奉上一份健康。就差自己種菜瞭...喜歡吃粉條，又特別忌諱明礬，因為含鋁。懷孕前幾個月就開始戒各種粉，哺乳期吃瞭一次龍口粉絲，也不知道是不是真的不含鋁，哎，DIY吧，學習瞭慧心荷韻的博客，試著做做，忘拍照片瞭，所以用她的成品照吧。

主料:土豆淀粉(50g)
輔料:水(30g)

1.準備50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。

2.用筷子把淀粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的淀粉水。

3.鍋裡倒入100克冷水，大火燒至水開。

4.燒開的熱水立即到在攪拌好的淀粉水裡。

5.一邊倒開水一邊用搟面杖朝一個方向迅速攪拌。

6.直到把稀湯狀的淀粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起搟面杖可以看到糊狀淀粉可以拉絲即可。

7.攪拌好的淀粉糊裡，趁熱加入250克幹土豆淀粉。

8.準備一個雞蛋濾出蛋清備用。

9.把雞蛋清倒在幹淀粉裡。

10.加入1/4茶匙食鹽。

11.用手把淀粉糊、幹淀粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起。

12.和成表面光滑的面團。

13.準備制作土豆粉條的工具，這個工具是山西人傢傢必備的制作餄撈面的工具，網上可以買到。

14.把工具上面的蓋子打開。

15.抓一把土豆面團塞在中間的洞裡。

16.把蓋子蓋上擰緊。

17.左手握著工具的手柄，右手握著手把，朝右方旋轉手把。

18.隨著手把的旋轉，土豆粉條就被擠出。

19.鍋裡放入足量冷水大火燒開。

20.鍋裡的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。

21.煮到鍋裡的土豆粉條飄起在水面。

22.用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反復幾次使土豆粉條過涼。

23.過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。

24.如果不是立即吃，可以把土豆粉條分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。

土豆粉條的作用

1.土豆中含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1.B2.B6.C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。

2.土豆有減肥作用。土豆中含的脂肪非常少，隻有百分之零點一，每天吃上土豆，攝入脂肪也不多，這樣就可使多餘的脂肪逐漸代謝。

3.養胃：中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

4.土豆有延緩衰老、預防疾病的作用。土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。