香煎鱈魚

鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯。鱈魚的肝臟含油量高，除瞭富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的營養師。鱈魚是近些年才傳入我國的深海魚一種，剛傳入時隻能在西餐廳才可以品嘗到，且價格昂貴，現在在超市也可以購到鱈魚，它肉質細膩，特別用油簡單煎，外皮煎至金黃酥脆，口感柔滑，鮮而不腥，嫩而不生，非常美味。

主料：鱈魚片(適量)
　　輔料：香蔥(適量)

鱈魚洗凈加少許料酒、鹽醃制十分鐘；

香蔥洗凈備用；

平底鍋中加橄欖油；

油熱後將鱈魚片放入鍋中小火煎制；

煎制過程中在魚身上磨入黑胡椒粉；

再撒少許鹽

兩面煎制金黃色即可

鱈魚做法技巧

鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

鱈魚的作用

1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

鱈魚食用禁忌

痛風、尿酸過高患者不宜食用。