大阪燒

日式大阪燒【okonomiyaki】最主要的材料就是高麗菜，所以高麗菜要放多點，別的材料就隨意。【okonomi】的意思就是你所喜歡的東西都可以放進去，隻要不過量就行瞭。

主料：高麗菜(100克)，雞蛋黃(1粒)，青蔥(適量)，薑（紅薑）(適量)，蘿卜絲(適量)
　　輔料：中筋面粉(75克)，地瓜粉（玉米粉)(10克)，柴魚高湯(100cc)，青海苔碎(適量)，柴魚片(適量)，美滋奶(適量)

粉類和雞蛋黃備好待用。

紅蘿卜刮絲，青蔥切幼粒和薑切幼末。（我沒紅薑，所以就用普通的）

高麗菜去硬梗切小條狀。（不要太細瞭）

柴魚高湯或高湯中放下雞蛋黃打勻即可。（不要把雞蛋給打發瞭，拌勻就行）

放下粉類輕輕拌均勻成面糊。（不可太用力瞭，輕輕就行）

面糊中加人所有的菜類小心拌勻。

拌好的材料。

油中溫，倒進所有的材料用鏟子弄圓抹平小火煎制2,3分鐘，小心翻面煎另一面。

醬汁：豬排醬+番茄醬拌均勻。比例是（1:1）

把醬汁刷在大阪燒上，再繼續煎制讓醬汁都吸收入餅內·。

餅繼續留在鍋中轉最小的火，把美滋奶擠適量在大阪燒上。

撒上些青海苔粉。

再放下會跳舞的柴魚片。

完成上桌滴【大阪燒】

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。

雞蛋黃做法技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋黃的作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

雞蛋黃食用禁忌

每周吃蛋黃不宜超三隻