廣式臘味糯米卷

說實話，廣東的包點當中比較喜歡的隻有糯米卷，可能是我比較偏愛咸食的原因，而廣東的包點多數都是甜，隻有這個糯米卷還算合我的口味一些。

主料：面粉(300克)，南瓜泥(100克)，黑糯米(100克)，白糯米(100克)
　　輔料：臘肉(50克)，脫衣綠豆(30克)

將臘肉切丁；黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、面粉。

將南瓜泥、面粉、發酵粉放入面包機調至發酵程序開始和面發酵。

直到發酵至原來的2倍大就可以瞭。

將糯米上鍋蒸20分鐘。

臘肉放入鍋中小火逼出油份。

加入糯米飯中，將炒臘肉逼出的油及鹽、味精放入調味，拌勻後晾涼。

將發酵好的面團搟成1厘米厚的長方形面片。

均勻的鋪上糯米飯，壓實。

自下到上卷成長條，靜止發酵20分鐘。

放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，待稍涼後切段即可。

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。