初秋田園小炒

初秋田園小炒是一款簡單的快炒菜，不出五分鐘就可以將這道充滿秋意的素菜小炒端上桌，菜的配料隨自己喜歡搭配即可，顏色可以多樣花，營養更加豐富，下面讓大傢一起來感受這初秋的氣息吧。

今天的“初秋田園小炒”選用的瞭夏末初秋的食材：新鮮的蓮米，夏季奉獻我們最後的果實;白嫩的脆藕，也隻有這個季節才能品嘗得到它的新嫩與脆脆的口感;秋日象徵著豐收的金色南瓜;以及迎接秋天大規模上市的紫薯。每一樣食材都能讓你感到秋天的來臨。

武漢是個四季分明的城市，就如立秋這後的這場雨，趕走瞭還未出伏的夏日燥熱，早上穿著夏日的薄裙感到一絲絲涼意，凸顯出季節的分明。雖然夏天的景致依舊濃鬱，但是時光在流走， 秋天來瞭，夏季的感覺漸行漸遠。

初秋田園小炒的做法：

1、準備好原材料，蓮子剝米，其它的分別切成小丁;

2、燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽，藕丁放進去焯;

3、焯至八、九成熟的藕丁撈出，放入冷水中;

4、再將南瓜丁和紫薯丁進去焯水;

5、焯好後撈出也放入冷水中;

6、燒熱鍋，放少許油，下入紅椒丁和蓮子米進去翻炒;

7、翻炒幾下後加入焯過水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁;

8、繼續翻炒， 同時加入少許鹽調味;

9、最後加入點水淀粉勾薄芡即可;

10、盛入盤中;

11、趕緊給自己來上一小碗。

成品圖：

初秋田園小秋怎麼做好吃：

1、這道傢常小炒選用夏末初秋的時令食材， 以白色放秋燥食物為主， 顏色各異， 當然也可以按自己的口味隨意搭配;

2、先將不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，註意為瞭避免染色，要將藕單獨焯水;且所有焯過的食材放入冷水過一下，這樣能保持食材的脆感;蓮子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水;

3、炒時註意先後次序，先炒紅椒和蓮子，再放入焯過的其它食材， 加入鹽調味， 最後加入水淀粉勾薄芡， 註意不需要翻炒過長的時間。