照燒牛排

主料：牛裡脊(適量)
輔料：洋蔥(適量)，蘆筍(適量)，蘑菇(適量)，紅黃彩(適量)

主料：牛裡脊、
輔料：洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒各一個
調味：酷客壹佰照燒醬、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽

牛裡脊切薄厚適中的片用刀背拍松。

兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。

蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。

鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。

放入醃制好的牛裡脊塊。

煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。

煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。

鍋內再放入少許黃油，將蔬菜煸香。

蓋蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。

牛裡脊做法技巧

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;

3.牛腩一般比較嫩，適合燉;

4.牛腩食用不宜用鹵的方法;

5.腸胃不好的適宜食用西紅柿燉牛腩。

牛裡脊的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛裡脊食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。