酥草莓蛋糕

這款點心，參考瞭君之的櫻桃蛋糕，自己換瞭草莓做主角，表層酥脆，內部松軟細膩，果味十足，非常好吃。

主料：低筋面粉(70克)
　　輔料：黃油(125克)，高筋面粉(25克)，草莓(80克)，泡打粉(2.5克)，雞蛋(1個)，鹽(1/8小勺)

糖粉。

奶油。

泡打粉。

草莓。

草莓切丁備用。

將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面團。

把揉好的面團放入冰箱冷凍室，直到凍硬。

把凍硬的面團刨成絲，即成酥皮。

100克黃油軟化後。

加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大。

分三次加入雞蛋液。

每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。（攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離。）

泡打粉。

把面粉和泡打粉混合過篩到黃油裡。

輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。

在蛋糕糊上鋪一層草莓丁。

用筷子輕輕拌一下，讓草莓丁和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。

在表面撒上酥皮。

放入預熱好170度的烤箱。

上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。