茄子炒雞丁

主料：茄子(適量)
輔料：雞丁(適量)

茄子切段。

雞丁

油入鍋放入鹽，蔥，薑炒下，倒入雞丁炒倒雞丁變色，放黃酒，生抽。

倒入茄子翻炒下倒點水，倒入豆瓣醬，中火煮至茄子邊軟，放點雞精（稍微到點茄子有點水份）

裝盤就可以瞭。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。