芋泥核桃小餅

其實來美食天下有一年多瞭，每次都是以瀏覽者的身份到來，學習大傢的烹飪菜品，然後回傢嘗試著做給傢人品嘗。這次也下決心在這裡安傢，成為美食傢的一員。我知道我手笨，做出的飯菜不能稱之為美食，但是我想，隻要我不段學習，不斷嘗試，終會做出更多更好更美味的菜肴的。說實話，我來這裡就是為瞭積分，給我的女兒兌換烤箱，模具的！讓我們一起加油！

主料：芋頭(1個)
輔料：芝麻(適量)，核桃仁(適量)

上述材料準備好，其中要將核桃仁碾碎，可以用攪拌機攪打成顆粒狀，也可以將核桃仁裝在袋子裡用搟面杖搟碎。

將一個大芋頭削皮切薄片放在蒸屜裡上鍋蒸熟

蒸熟的芋頭片放到一個大點的容器裡攪拌成泥

將不粘鍋裡倒入少許植物油，然後倒入攪拌好的芋泥，不斷翻炒，將其中的水分炒幹

再翻炒芋泥的過程中加入黑芝麻，聞到芝麻的香味即可關火盛出。

將炒幹水分的芋泥放置微熱，放在鋪有保鮮膜的案板上揉成團，再搟成0.8cm厚的芋泥片

在搟好的芋泥片上用圓形模具造型出一個一個的小圓餅，剩餘的邊角料可以繼續揉團搟成片再造型，直至用完為止

將做好的小圓餅兩面沾上核桃仁碎

預熱平底鍋，倒入少許植物油，將兩面粘有核桃仁碎的小圓餅放入鍋中，小火慢慢兩面煎黃即可盛出食用。

芋頭做法技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;

2.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;

3.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭的作用

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對於癌癥手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。　

芋頭食用禁忌

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。