南瓜戚風蛋糕

用這個配方做出來的戚風蛋糕，不僅是超級柔軟，而且是Q軟的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜與蛋香混合，讓人唇齒留香。這個配方中蛋白用的量大，蛋黃少，所以口感會有Q的感覺哦。

主料：蛋白(7個)，蛋黃(4個)，低筋粉(160g)，白糖(80g)，玉米油(80g)，南瓜泥(160g)，水(60g)
　　輔料：檸檬汁(適量)

南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜時碗裡蒸出來的湯汁按水的量加進去瞭，味道更濃，料理機打成泥

在南瓜泥中加入蛋黃和20克的糖以及玉米油

充分攪拌均勻備用

蛋白中加幾滴檸檬汁低速攪拌至起大泡，加入20克左右的糖

轉高速攪拌繼續攪拌至泡沫豐富變細時再加20克糖

等泡沫非常細膩時加入最後的20克糖

繼續高速攪拌至提起打蛋器有彎鉤，轉低速攪拌至有直直的三角。打發好的蛋白非常的細膩漂亮，這樣的蛋白支持力強

低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入攪拌好的南瓜蛋黃糊中

翻拌均勻

取約1/3的蛋白。加入的蛋黃糊中

翻拌均勻

然後倒回剩餘的蛋白中

翻拌80--100下，翻拌成均勻的蛋糕糊

倒入模具中，用雙手拇指壓住中空柱子，雙手拿著模具震兩下

烤箱170度預熱5分鐘，放心下面一層烤35分鐘

快烤好的蛋糕，發的很高。我的這個配方量做瞭一個6寸，一個長模具，還有兩個紙杯。

烤好的蛋糕，倒扣晾涼

晾涼後脫模即可。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。