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生炒菜心

生炒菜心

生炒菜心

主料:菜心(適量)
輔料:肥豬肉(適量),大蒜子(適量)

生炒菜心

把肥豬肉切成條或片,然後把大蒜子用刀輕微拍一下,待用

生炒菜心

將切好的肥豬肉放入裝有少許的水中,等水沸騰起來時將其撈出,放入鍋中等炸出少許油時在加入一點油,蒜子待用。

生炒菜心

現在開始給菜心加入適當的鹽。

生炒菜心

等蒜子和肥豬肉炸成金黃色時將其撈出。

生炒菜心

撈出之後把菜心倒入鍋中,炒20秒左右,在加入炸好的肥豬肉和蒜子,在炒30秒左右開始調味。將其調料炒勻即可出鍋

切記菜心不要炒的太熟一般炒7~8分熟即可

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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