過水面

天兒很熱，總感覺啥都吃夠瞭，真不知道吃什麼好瞭。得，冰箱裡還有一塊濕面，吃過水面吧，配著香椿末，想想都很涼快！

主料:面條(適量)，香椿(適量)
輔料:

把鍋裡加入大約半鍋水用於煮面（水量根據要下的面條酌量添加），把凍面準備好。這裡用掛面也可以的，我傢裡是把加工好的濕面直接放在冰箱裡冷藏（省的晾曬瞭，嘻嘻），吃的時候就把凍面讓熱水裡直接煮，新鮮。

待水開後把面條加入沸水中並用筷子把這團凍面調開，然後就是正常的煮面瞭

準備一盆清水，哦不，是兩盆水，用來冷卻面的，水不能太滿哦，否則面裝不瞭瞭，待面熟瞭之後撈到清水盆裡。

這時盆裡的水很燙吧？這時要迅速把面再撈到另一個涼水盆中（遲瞭面會吸水漲大的，這樣就不筋道瞭），嗯，這時水溫就剛剛好

把面撈到容器裡，過水面就成瞭

這是啥？對，鍋裡的面湯！不要倒掉哦，這裡面富含多種酶，有助於消化防積食的，濃濃的稠汁帶點咸味，不難喝。吃完面當水喝一碗，很養生的。

香椿剛下來的時候，將洗凈晾好的香椿加鹽揉一遍存於冰箱，這時吃面的時候就用上瞭。這是從冰箱裡拿出來的香椿，切沫。

切好後加入香油、醋拌勻。

過水面拌上香椿末或是其他面菜也很美味

我傢這次還準備的土豆燉蕓豆面菜

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條

香椿做法技巧

1. 在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，可作攤雞蛋，鹽漬、涼拌食用，均具風味。

2. 香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。3.選購香椿的時候：要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。

4.香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

5.香椿還是用開水燙後再吃最安全。

香椿的作用

清熱解毒、

健胃理氣、

潤膚明目、

殺蟲

香椿食用禁忌

氣虛質體質應忌食或少食