雙椒土豆絲

很平常、很普通、幾乎人人都會的傢常小炒。

主料：土豆(2個（中等大小）)
輔料：青椒(1個)，紅椒(半個)

準備好所需要的食材。

將青椒、紅椒剖開去掉裡面的籽，洗凈後切成細絲。土豆削去外皮洗凈並切成細絲，再用清水浸泡去多餘的淀粉，沖洗後待用。

燒熱炒鍋，並倒入適量玉米油，放入青椒絲、紅椒絲炒香。

加入瀝幹水的土豆絲並快速翻炒均勻至斷生。

放入適量調味鹽、雞精炒均後，即可裝盤瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。