孜然賽酥排

主料:豬瘦肉(200克)，鮮藕(200克)
輔料:面粉(適量)，雞蛋(一個)，清水(適量)，泡打粉(適量)，淀粉(適量)

準備好所需要的原材料。

將鮮藕去皮切成長10厘米長，2厘米左右寬的條，豬肉切成長條片。

將大喜大醃肉醬兩勺、少許鹽、一勺料酒倒進肉片裡抓勻醃漬二十分鐘使肉片入味，切好的藕條用保鮮膜蓋住，防止氧化。

將面粉、雞蛋、少許泡打粉和淀粉，加適量清水，攪拌成面糊，面糊用筷子挑起滴落後能有紋路就可以。

取一片醃漬好的肉片展開，在一端放上一個藕條。

從底下向上卷住，卷成排骨形狀，做好所有的賽排骨條。

取卷好的生胚在面糊裡裹勻。

油鍋裡倒進去寬油，油七八成熱的時候，將藕條逐個放進去炸至。

炸到金黃色後盛出，表面撒孜然粉即可。

豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。