猴菇餅幹

猴菇餅幹猴頭菇制成養胃還記得徐靜蕾的這句廣告語嗎？猴頭菇的功效和營養價值很高，而最被人們稱道的是它的養胃功效，所以現在很流行吃猴菇餅幹。可是市場賣的這猴菇餅幹雖然價格不菲，但是到底有多少猴頭菇的成分在裡面呢？所以要想吃到放心實惠的猴菇餅幹，還是要自己親自制作，絕對貨真價實！

主料：低筋粉(150g)，猴菇粉(20g)，玉米油(60g)，綿白糖(60g)，雞蛋(1個)
　　輔料：泡打粉(3g)

雞蛋打在盆裡攪拌均勻

加糖攪拌均勻

倒入玉米油充分攪拌均勻

低筋粉、泡打粉混合均勻篩入其中

攪拌成絮狀

加入猴頭菇粉

和成面團餳10分鐘

團成小圓球放烤盤裡再輕輕按扁

預熱烤箱190度烤30分鐘即可

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。