南瓜綠豆沙椰蓉餅

對於中秋節，人們想到最多的就是賞月吃月餅。每年的這時候我也會做上兩三樣簡單的月餅，送給親友品嘗。餡料也是親力親為，普通的食材經過簡單的加工和搭配，會變成意想不到的美味。 現在市面上有很多素食月餅，除瞭忌肉、海鮮等動物產品，還包括低脂、低糖、低熱量的健康理念的新式月餅。但還是自己做的最放心,最健康哦。

主料：南瓜(150克)，土豆(150克)，綠豆沙（自制）(150克)
　　輔料：糯米粉(120克)

南瓜、土豆分別去皮洗凈切片分別放入容器中。

南瓜、土豆放入蒸鍋中大火蒸40分鐘至熟透。

將蒸熟的南瓜、土豆混合加入15克奶粉一起碾成泥。

炒鍋中加入糯米粉小火翻炒至微黃。

將炒熟的糯米粉倒入南瓜泥中和成面團制成南瓜面皮。

將剩餘的奶粉用25克沸水沖調後，連同椰蓉加入到綠豆沙中拌勻制成餡料備用。

玉米淀粉用微波爐打2分鐘後取出放涼當薄面。

手上蘸少許薄面取25克南瓜面皮，再取25克餡料放在南瓜面皮上。

將餡料包進面皮裡滾圓，蘸少許薄面。

將面團放入月餅模中壓實，倒扣出來即可。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。