秋葵炒蛋

秋葵貌似是最近興起的一種蔬菜，其實第一次看見，我還以為是花苞。看瞭別人的日志才知道這是一種蔬菜，我傢這裡的菜場也沒見過這個，直到我提起瞭想試試這種菜，老爸才說在姨媽傢的菜場看見過的，於是就買來成瞭我傢餐桌上的常住客。

主料：秋葵(適量)，雞蛋(適量)

1.秋葵洗凈，切斜刀塊，

1.秋葵洗凈，切斜刀塊，

2.雞蛋打散，入鍋炒至金黃盛起

2.雞蛋打散，入鍋炒至金黃盛起

2.雞蛋打散，入鍋炒至金黃盛起

3.秋葵入鍋炒至變色，可以略加一點水，不然秋葵自身的粘液會不好炒、

3.秋葵入鍋炒至變色，可以略加一點水，不然秋葵自身的粘液會不好炒、

3.秋葵入鍋炒至變色，可以略加一點水，不然秋葵自身的粘液會不好炒、

4.加入鹽 糖 下雞蛋翻炒均勻

秋葵做法技巧

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

秋葵的作用

胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。