黃油卷面包

黃油卷是一款經典軟式面包，香氣馥鬱，口感特別松軟，並伴有奶香味，特別棒

主料：高筋面粉(200G)，溫水(110G)，幹酵母(一小勺(5ML))，鹽(3G)，細砂糖(25G)，蛋黃(一個)，奶粉(10G)，黃油(30G)

幹酵母溶於溫水中

黃油軟化

把除黃油以外的所以材料揉成面團揉出面筋後，加入黃油，繼續揉

直到將面團揉到可以拉出薄膜的擴張階段

揉好的面團，放入容器裡，蓋上保鮮膜或濕佈，發酵

直到面團變成原來的2---2.5倍大

發酵好的面團，用手排出面團裡的氣

將排氣後的面團分為八份，再次發酵十五分鐘

取一個發好的面團，用搟面杖搟成橢圓形

自上而下卷起來

卷好的面團用手搓，搓成一頭粗，一頭細的形狀

搓好的面團，用左手按住細的一邊，右手用搟面杖從細的一端往粗的一端搟過去

搟成如圖所示，左手將面團從粗的一端卷起來同時右手不斷的拉扯面團的尖端

最後卷成如圖所示的樣子，面團的小尖尖要藏在底部

把卷好的面團放入烤盤，每個面團之間要留出足夠的空隙

將面團放在溫度35度，濕度85%的環境下發酵半小時

當面團變成原來2倍大時，在發酵好的面團上刷上一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘，直到烤到表面金黃色OK

成品

成品

成品

晚上拍的

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。