心形蔓越莓小餐包

這款餐包味道十分樸素，適合做早餐面包，抹上黃油和果醬味道很贊。配方來自愛和自由的《快樂手做面包》。很久以前就做過這款小面包，隻不過做出來的效果不是很理想，所以今天重新做一次。原配方中沒有蔓越莓，加一些感覺口感更好。

主料：高粉(200g)，低粉(50g)，酵母(3g)，細砂糖(25g)，食鹽(4.5g)，蛋液(25g)，清水(138g)，奶粉(5g)
　　輔料：黃油(25g)

除黃油外所有材料混合，揉至初步延展階段。將延展階段的面團加入黃油，繼續揉至延展階段直至出現透明薄膜，將面團進行基礎發酵。

基礎發酵結束後將面團分割成25g/個，松弛15分鐘。

面團搟成橢圓形。

對折。

將下角翻上來，再折一下。（稍稍錯開點）

在面團中間切一刀。

將切面翻開成心形。

整形好的心形面團擺在烤盤內（註意要留一定距離，不然完全發酵萬就黏在一起瞭）。

放到溫暖濕潤出進行最後發酵，發酵結束後表面刷蛋液。

烤箱預熱180度，烤12分左右。

早餐小面包。

特寫。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。