黃花菜木耳炒肉絲

主料：黃花菜(適量)，木耳(適量)，肉絲(適量)

原料：泡發好的木耳，黃花菜、豬肉。

豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍醃漬一會。

黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。

黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用。

黃花菜焯水，撈出備用。

炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。

炒鍋，留底油，放入從絲爆香

放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

放入肉絲煸炒均勻。

加入生抽，少許食鹽調味。

加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻。

加入料酒翻炒均勻。

用水淀粉勾芡。

翻炒均勻，關火裝盤。

黃花菜的作用

健腦抗衰；

預防高血脂、延緩機體衰老；

清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。