蔓越莓豆漿瑪芬

蛋糕的綿細、鮮嫩，幾乎讓人人都愛吃。自己在傢做蛋糕不但衛生，在食材的選擇上也能優化。然而不是所有的蛋糕人人都能成功制作出來的，特別是戚風蛋糕、海綿蛋糕，失敗率之高往往讓人產生沮喪的心情。不要著急啦，來跟我做一道零失敗的瑪芬蛋糕吧！ 瑪芬蛋糕，英文Muffin，是很美式的傢常點心，做法簡單且隨性，各式新鮮蔬果、堅果、巧克力及咸口味的材料都可應用，無論咸或甜的制作，僅需將液體材料與幹性材料分別混合後再全部攪和成面糊即可。為瞭保持其柔軟和濕潤，最好使用液體油。另外，在我制作的這道瑪芬中，我將常用的牛奶換成瞭用豆漿機新鮮熬制的黃豆豆漿，這在蛋糕上又增加瞭風味，在營養上又更加全面、健康。

主料：焙食尚原味蛋糕粉(100克)，豆漿(40克)，雞蛋(一個)，綿白糖(40克)，玉米油(60克)，泡打粉(5克)，蔓越莓幹(30克)
　　輔料：幹黃豆(100克)，黃豆做豆漿用清水(900毫升)

100克幹黃豆清洗幹凈後，清水泡發

入九陽豆漿機中，放900毫升的清水，選擇“好豆漿”程序，完全交給豆漿機來完成吧

新鮮、美味的豆漿做好啦！除瞭一小部分用來做瑪芬蛋糕，剩下的可以直接飲用

所有的瑪芬蛋糕材料準備好：1個雞蛋，綿白糖40克，玉米油60克，新鮮豆漿40克，蔓越莓幹30克，焙食尚原味蛋糕粉100克，泡打粉5克

將雞蛋與綿白糖同入一盆

用手動打蛋器充分攪拌均勻

將玉米油倒入蛋液中

充分攪拌均勻

將豆漿倒入蛋液中，充分攪拌均勻

將蛋糕粉和泡打粉混合，分三次篩入豆漿蛋液中，每次都要混合好後再篩入下一次的面粉

用手動打蛋器攪拌均勻無幹粉顆粒即可，此為蛋糕漿

蔓越莓幹提前切碎，將其大部分倒入蛋糕漿中，留一小撮待用

將蛋糕漿與蔓越莓幹攪拌均勻

將蔓越莓蛋糕漿用勺子舀入紙杯中，手拿紙杯，輕輕在臺面上震幾下，震出大的氣泡，並使表面平整

將預留的一小撮蔓越莓幹均勻地撒在蛋糕漿表面

入預熱好的烤箱中層，180度15分鐘左右

出爐後，將蛋糕取出，自然晾涼即可

豆漿藍莓瑪芬，香甜、有厚重的口感，好吃停不下

豆漿做法技巧

長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的飲用量為：成人200－400毫升，兒童200毫升，對身體十分有益。

豆漿的作用

健脾養胃、通淋利尿；

補虛潤燥、清肺化痰；

潤膚美容。

豆漿食用禁忌

忌在豆漿裡打雞蛋；忌裝保溫瓶

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣